Bí mật cách luộc gà ngon có độ giòn và dai của gà Tam Kỳ

( www.ungxu.vn - Món ngon mỗi ngày ): Bí mật cách luộc gà ngon có độ giòn và dai của gà Tam Kỳ

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Gà
+ Muối
+ Hành hoa
+ Gừng

Mẹ Tủm là dân miền Trung nên món thịt gà luộc Tam Kỳ trộn gỏi hay chấm muối tiêu là thuộc như lòng bàn tay nhé,thật ra lúc đầu mình cũng tò mò vì sao lại có kỹ thuật luộc gà căng mọng và giòn như vậy, đúng là chỉ có dân trong nghề mới biết được cách luộc thịt gà ngon vừa tính tới có độ dai và căng mọng, đặc biệt là học cách luộc gà cúng để “tréo” gà sao cho đẹp, giờ này thì mẹ Tủm thuộc làu làu cách luộc gà giòn và dai rồi nhé, đảm bảo cách luộc gà siêu ngon này không lẫn với hàng tiệm mà các nàng hay ăn đây nha, vậy ai muốn học cách luột gà da giòn và có màu vàng tự nhiên của mình không nhỉ? Mình sẽ hướng dẫn bí quyết luột gà ngon với kỹ thuật sau đây nha

cách luộc gà giòn và dai

Gà xát muối, rửa sạch cả ngoài da và phía trong rồi để ráo khô. Chuẩn bị các gia vị luộc: 3 cọng hành hoa rửa sạch (có thể để cả rễ rửa sạch) buộc túm gọn. Đập dập 1 mẩu gừng (nên để nguyên vỏ rửa sạch).

Bẻ lấy nửa bông hoa hồi. 15 bông hoa tiêu. Nếu không có hoa tiêu thì bạn dùng thế tạm bằng cả 3 thứ sau: 10 viên hạt tiêu, nửa thìa ớt bột, 1/3 thìa mù tạt.

Chuẩn bị sẵn 3 cọng hành hoa để chế nước xốt, bạn rửa sạch, thái nhỏ phần ngọn lá, phần thân lá to và cọng trắng cắt khúc dài 4cm và chẻ nhỏ (nếu thích). Cho gà vào nồi, đổ nước lã xâm xấp gà, cho toàn bộ gia vị (đã chuẩn bị sẵn ở bước 1) cùng chút xíu muối vào nồi luộc gà.

Cho gà vào nồi ngay khi nước còn lạnh, như vậy thịt sẽ chín dần từ ngoài vào trong. Nếu để nước sôi mới cho vào, gà khó chín đều, da sẽ nứt. Nếu là gà đông lạnh, cần để rã đông hoàn toàn rồi mới luộc. Còn không, chẳng những bạn phải luộc rất lâu và không biết khi nào thịt mới chín hẳn.

Khi luộc để bụng gà hướng xuống dưới và đổ nước sao cho vừa ngập cả con gà là được. Nồi luộc không nên quá to vì thời gian luộc sẽ lâu hoặc quá nhỏ cũng khó trở gà cho chín đều.

Khi nước đã sôi, nên vặn nhỏ lửa, vì nếu để sôi sùng sục, phần thịt ở đùi sẽ co tụt lên, rất xấu. Sau khi nước sôi khoảng 5 phút, bạn vặn nhỏ gas hết cỡ, để trong 5 phút nữa rồi tắt và đậy vung kín chừng 20 phút. Bạn có thể dùng đũa chọc vào gà, nếu đũa đâm xuyên dễ dàng, nước ứa ra không có màu đỏ là đã chín.

– Luộc một con gà nhanh nhất khoảng 20 phút (trung bình là 30 phút), nhưng để gà chín đều, da vàng óng phải mất khoảng 45-60 phút (để lửa nhỏ).

Khi nước luộc khá nguội hay chỉ còn ấm nhẹ, bạn xiên gà vào thanh đũa dài rồi bắc trên miệng nồi cho ráo nước luộc. Gà nguội hoàn toàn mới chặt mỏng và dài bằng dao sắc và nặng, nhát chặt dứt khoát. Phi thơm cọng hành với 30ml dầu ăn (hoặc bạn dùng chính mỡ gà đun chảy) rồi đổ 50ml xì dầu vào đun sôi thành xốt xì dầu. Nếu thích, bạn có thể đun cho xốt bay bớt hơi nước và hơi sánh lại.

Vậy là cách luộc thịt gà cúng của mình đã đạt chuẩn kỹ thuật luộc gà ngon nhất rồi nha, hi vọng với bài viết chia sẽ kỹ thuật luộc gà giòn và dai tự nhiên sẽ giúp cho bạn ghi điểm người thân trong gia đình

Hãy theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày, để có những món ăn ngon cho gia đình mình nhé!
Bài viết Bí mật cách luộc gà ngon có độ giòn và dai của gà Tam Kỳthuộc mục:Mon ngon moi ngay